🍫 失敗しないオペラケーキの作り方 層を重ねるだけでプロ級に仕上がる 材料：Ingredients ●15cm(6inch)四方 1台 1round● [ジョコンド生地 - Biscuit joconde]25cm×25cm,2枚、2sheets ] アーモンドプードル 120g グラニュー糖 120g 薄力粉 36g 全卵 200g 卵白 100g 無塩バター 28g [コーヒーシロップ - Coffee sirop] グラニュー糖 140g 水 150g ラム酒 15g インスタントコーヒー 12g [コーヒーバタークリーム - Coffee butter cream] 無塩バター 245g 卵黄 35g グラニュー糖 40g 水あめ 12g 水 25g バニラペースト 1g インスタントコーヒー 4g [コーティング用チョコグレーズ - Chocolate glaze] 生クリーム 45-47% 20g 牛乳 20g 水 17g グラニュー糖 23g 水あめ 11g チョコレート 55% 48g パータグラッセ 48g [ガナッシュ - Ganache] チョコレート 55%
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🍫 失敗しないオペラケーキの作り方 層を重ねるだけでプロ級に仕上がる 材料：Ingredients ●15cm(6inch)四方 1台 1round● [ジョコンド生地 - Biscuit joconde]25cm×25cm,2枚、2sheets ] アーモンドプードル 120g グラニュー糖 120g 薄力粉 36g 全卵 200g 卵白 100g 無塩バター 28g [コーヒーシロップ - Coffee sirop] グラニュー糖 140g 水 150g ラム酒 15g インスタントコーヒー 12g [コーヒーバタークリーム - Coffee butter cream] 無塩バター 245g 卵黄 35g グラニュー糖 40g 水あめ 12g 水 25g バニラペースト 1g インスタントコーヒー 4g [コーティング用チョコグレーズ - Chocolate glaze] 生クリーム 45-47% 20g 牛乳 20g 水 17g グラニュー糖 23g 水あめ 11g チョコレート 55% 48g パータグラッセ 48g [ガナッシュ - Ganache] チョコレート 55%
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